7. Dezember 2024
Was wäre die Adventszeit ohne den Duft von frischen Basler Brunsli? 🌰 Es ist mehr als nur ein Rezept – es ist ein Stück Heimat.
Die Basler Brunsli sind für mich nicht einfach ein traditionelles Weihnachtsgebäck, sie sind eine süsse Erinnerung an meinen Vater. Sie waren seine Lieblingsguetzli, und jedes Mal, wenn ich in einen Brunsli beisse, fühle ich diese besondere Verbindung zu ihm. Es ist, als würde ein Stück meiner Kindheit lebendig werden, begleitet von dem warmen Duft von Schokolade und Mandeln.
Basler Brunsli stammen aus meiner Heimat, der Region Basel, und sind ein Muss in jedem Adventskalender. Schon im 18. Jahrhundert haben diese kleinen Köstlichkeiten mit ihrer Mischung aus Mandeln, Schokolade und Gewürzen die Herzen von Naschkatzen erobert. Sie verkörpern nicht nur Geschmack, sondern auch Geschichte und Verbundenheit – so wie auch ich mit meiner Arbeit versuche, Mensch und Tier wieder miteinander zu verbinden.
Und hier das Rezept:
- 250 g gemahlene Mandeln
- 200 g Zucker
- 100 g dunkle Schokolade, fein gerieben
- 2 EL Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Msp. Zimtpulver
- 2 Eiweiss, verquirlt
- 1 – 2 EL Kirsch, nach belieben, oder Wasser
- Zucker zum Auswallen, nach Belieben
Mandeln, Zucker, Schokolade, Mehl, Kakao und Zimt in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eiweiss und Kirsch oder Wasser dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Eingewickelt 1 Stunde kühl stellen.🌟
Teig portionenweise auf Zucker oder zwischen 2 Backpapier 1 cm dick auswallen. Formen ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Mindestens 5 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen. Ofen auf 220 Grad Heissluft vorheizen (240 Grad Ober-/Unterhitze). im oberen Teil des vorgeheizten Ofens 4 – 6 Minuten backen. (Quelle: swissmilk.ch)
Nimm dir dieses Adventsrezept als kleine Erinnerung daran, wie wichtig es ist, Wurzeln zu haben – sei es durch Familie, Tradition oder in der Beziehung zu deinen Tieren. 🍪💫
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